Le calendrier de la troisième saison du séminaire 2015-2016 comprendra 10 séances, dont certaines se dérouleront, comme les années précédentes, dans des institutions abritant des sources et documents gastronomiques. La Bibliothèque historique de la Ville de Paris, que nous remercions vivement, accueillera plusieurs séances.

Mardi 27 octobre 2015, 16h30-19h, Bibliothèque historique de la Ville de Paris (BHVP), 24 rue Pavée, Paris 4e, Médiations de la gourmandise Françoise HACHE-BISSETTE et Denis SAILLARD (CHCSC), Présentation de la troisième saison. Gilles FUMEY (Université Paris Sorbonne), Les Suisses et le chocolat : une passion peu ordinaire. >Voir l’affiche [PDF - 760 Ko] >Voir le compte-rendu de cette séance

Mardi 17 novembre 2015, 16h30-19h, Bibliothèque historique de la Ville de Paris (BHVP), 24 rue Pavée, Paris 4e, Vins et spiritueux Laurent BIHL (Université Paris 1 Panthéon Sorbonne), Dans la caricature. Didier NOURRISSON (Lahra Université Claude Bernard LyonI/Ecole supérieure de pédagogie et d’éducation de Lyon), Apprendre à boire à l’école. >Voir l’affiche [PDF - 593 Ko] >Voir le compte-rendu de cette séance

Mardi 8 décembre 2015, 16h30-19h, Bibliothèque historique de la Ville de Paris (BHVP), 24 rue Pavée, Paris 4e, Médiations des métiers de la viande Sylvain LETEUX (IRHIS - Université Lille 3), L’auto-représentation des bouchers (XIXe-XXe). Anne-Elène DELAVIGNE (Museum national d’histoire naturelle), L’image des abattoirs dans le cinéma français. >Voir l’affiche [PDF - 840 Ko] >Voir le compte-rendu de cette séance

Mardi 12 janvier 2016, 16h30-19h, Bibliothèque historique de la Ville de Paris (BHVP), 24 rue Pavée, Paris 4e, Promouvoir la gastronomie Claire DELFOSSE (LER, Université Lyon 2), Les crémiers-fromagers promoteurs des produits de terroir au XXe Jean-Pierre WILLIOT (IEHCA, Université François Rabelais, Tours), La promotion de la cuisine par les compagnies de gaz et d’électricité. >Voir l’affiche [PDF - 652 Ko]

Mardi 16 février 2016, 16h30-19h, Bibliothèque Germaine Tillion, 6 rue du commandant SchlÅ“sing, Paris 16e, Voyages et gastronomie Gaëlle DOUMERC (Bibliothèque Germaine Tillion), Présentation des collections de guides. Marie CAQUEL (Université de Lorraine), Le tourisme gastronomique au Maroc. Julie MANFREDINI (Université Paris 1 Panthéon Sorbonne), Gastronomie et syndicats d’initiative. >Voir l’affiche [PDF - 680 Ko]

Mardi 8 mars 2016, 16h30-19h, Bibliothèque interuniversitaire de santé, 12 rue de l’école de médecine, Paris 6e, Gastronomie et santé Stéphanie CHARREAUX (BIU Santé), Présentation des collections. Anne RASMUSSEN (Université de Strasbourg), Médicaliser la nutrition. Aux origines de "l’alimentation rationelle". Peter SCHOLLIERS (VUB, Vrije Universiteit Brussel), L’ alimentation des enfants au 19e siècle d’après les archives des hôpitaux publics de Bruxelles. > Voir l’affiche [PDF - 918 Ko]

Mardi 29 mars 2016 , 16h30-19h, Bibliothèque historique de la Ville de Paris (BHVP), 24 rue Pavée, Paris 4e, Médiatiser la gastronomie par le jeu Patrice BOUVIER (XIWEN Games), Gourmet Quest. Edwige LELIEVRE (UVSQ), Panorama des jeux vidéo sur l’alimentation. > Voir l’affiche [PDF - 585 Ko]

Mardi 19 avril 2016, 16h30-19h, Bibliothèque nationale de France (BnF), Quai François Mauriac, Paris 13e, Littérature gourmande Dominique WIBAULT (BnF), Actualités gastronomiques de la BnF Christine OTT (Université de Francfort), Une affaire de goût. Le goût (du) naturel en tant que mythe identitaire Carine GOUTALAND (UMR LIRE, U. Lyon 2), Huysmans et la gastronomie. > Voir l’affiche [PDF - 603 Ko]

Mardi 10 mai 2016, 16h30-19h, Bibliothèque municipale de Versailles, 5 Rue de l’Indépendance Américaine, Versailles, Menus républicains Sophie DANIS, présentation des collections de la bibliothèque. Vincent ROBERT (U. Paris 1), Les banquets républicains de 48. > Voir l’affiche [PDF - 1 Mo]

Mardi 7 juin 2016 Journée spéciale « Médiations fruitières et légumières » 10h30-12h30, Port-Royal -des-Champs, François MOULIN et les jardiniers des Amis du Dehors, Le verger de Port-Royal-des-Champs. Buffet champêtre 14h30-16h30, Versailles : Antoine JACOBSOHN (Le Potager du roi) « Bribes de goût : sensations gustatives et statut du Potager du Roi au XIXe siècle »