Programme

Mardi 19 octobre 2010
Introductions
Soi et les Autres
Goût et altérité
Rahilya GEYBULLAYEVA (Université slave de Bakou, BSU, Azerbaïdjan), « Goût des autres ou goût du passé : goûts métissés, oubliés et mondialisés ».
Didier FRANCFORT (Université Nancy 2, France), « Le dégoût de la cuisine de l’Autre ».
Lidiya GRANOVSKAYA (BSU, Azerbaïdjan), « Le pain et le vin dans les écritures bibliques ».
Elena KIRSANOVA (Moscow Linguistic University, Russie), « La question de la traduction du vocabulaire alimentaire ».
Rafig Manaf NOVRUZOV (Université slave de Bakou, Azerbaïdjan), « Les traductions du vocabulaire alimentaire ».
Europe et Asie
Renée ELKAÏM-BOLLINGER (ancienne productrice à France Culture, France), « Le goût de l’hospitalité en Europe ».
Aslan MAMEDLY (BSU, Azerbaïdjan), « L’attachement aux plats nationaux Russie/Azerbaïdjan) ».
Thierry CARPENT (Université Nancy 2, France), « Le goût du thé, grand absent de la présentation en Occident de la "cérémonie du thé"
Identification du goût des autres
Voyages, exils, imaginaires
Stanislaw FISZER (Université Nancy 2, France), « Perceptions françaises de la cuisine polonaise (XVIIe et XVIIIe siècles) ».
Sylvie APRILE, (Université de Lille, France), « Le pain amer de l’exil. Les exilés français dans l’Angleterre du XIXe siècle ».
Adélaïde DARASPE (Université de Tours, France), « Représentation de l’identité alimentaire de l’Autre dans les récits des voyageurs étrangers au Pays Basque aux XVIIIe et XIXe siècles ».
Jean-Noël GRANDHOMME (Université de Strasbourg, France), « Les saveurs douces-amères du "Petit Paris". Chronique culinaire de la présence de l’armée française en Roumanie (1916-1919) ».
Conceptions russes
Izabella AGAYEVA (BSU, Azerbaïdjan), « Littérature russe et gastronomie ». Antoine NIVIERE (Université Nancy 2, France), « Représentations russes de la cuisine européenne occidentale aux XVIIIe et XIXe siècles ».
Rahilya KULIYEVA (BSU, Azerbaïdjan), « L’Orient gastronomique dans la littérature russe du 19e siècle ».
Tristan LANDRY (Université de Sherbrooke, Québec, Canada), « Altérité, orientalisme et alimentation dans les récits de voyage, les descriptions géographiques et l’historiographie russes au Caucase au XIXe siècle ».

Mercredi 20 octobre 2010
Nations et Goût des autres
Frontières
Christian BROMBERGER (directeur de l’IFRI et Université de Provence, France), « Frontières alimentaires et culinaires dans le Gilân (nord de l’Iran) ».
Pierre RAFFARD (Université Paris 4 Sorbonne, France), « Interroger la notion de frontière alimentaire : le cas de Gaziantep et du Hatay (Turquie) ».
Olivier ETCHEVERRIA (Université d’Angers, France), « Les ventas basques comme récits "gourmands" du rapport à l’Autre ».
Identités et appropriations
Julie DEMANGE (Université Nancy 2, France), « Balsams, Kvas et Piragi... La découverte de l’altérité culinaire à l’échelle d’une métropole multiculturelle : Riga (Lettonie) au début du XXe siècle ».
Denis SAILLARD (Université de Versailles Saint-Quentin, France), « Le discours sur la cuisine des autres dans l’espace de l’ex-Yougoslavie (1850-2010) ».
Irina PERIANOVA (University of National and World Economy, Sofia, Bulgarie), « La "nouvelle alimentation chic" et la recherche d’une (nouvelle) identité bulgare ».
Gül METEYUVA (Université Nancy 2, France) : « La gastronomie française et le roman turc ».
Nomadismes, migrations et identité
Du Bosphore à la Caspienne
Stéphane de TAPIA (CNRS et Université de Strasbourg, France), « Entre cuisine nomade et cuisine immigrée : la Turquie, carrefour et creuset des pratiques alimentaires ».
Gilles FUMEY (Université Paris 4 Sorbonne, France), « Le supra, un banquet "caucasien" ? ».
Aida SHAHBAZOVA, (BSU, Azerbaïdjan), « L’histoire, la richesse et l’originalité de la cuisine azerbaïdjanaise ».
D’Ouest en Est et retour
Eva COYDON (Université d’Augsbourg, Allemagne), « La revendication de l’émancipation de la cuisine allemande (1871-1913) ».
Caroline MOINE (Université de Versailles Saint-Quentin, France), « Culture alimentaire et enjeux identitaires est-allemands : de l’idéologie à l’Ostalgie ».
Maria EMANOVSKAYA (Université Paris 4 Sorbonne, France), « Les cadeaux alimentaires : que rapportent les Russes en revenant de France ? »
Corinna OTT (Université d’Urbino, Italie), « La nouvelle identité des Allemands d’origine turque à travers la littérature gastronomique ».
Conclusions

Lieu :
Université Khazar, Bakou (Azerbaïdjan)

Institutions organisatrices :
Université Khazar de Bakou (BSU)
Université de Nancy II
MSH Lorraine,
CHCSC, Université de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines

Comité d’organisation :
Rahilya Geybullayeva, Directrice du département d’études du journalisme et de la littérature azérie, Université slave de Bakou
Didier Francfort, Professeur d’histoire contemporaine, directeur du CERCLE, Université Nancy II
Denis Saillard, Centre d’histoire culturelle des sociétés contemporaines, Université de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines

Contacts :
Arrivefrancfort@aol.com
densail@katamail.com