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Soutenances de thèses

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NAULIN Sidonie : Le journalisme gastronomique. Sociologie d’un dispositif de médiation marchande

Thèse de doctorat. Soutenance le vendredi 7 décembre à14h àla Maison de la Recherche, 28 rue Serpente, 75006, salle D323.

Membres du jury :
Didier DEMAZIÈRE, Directeur de recherche au CNRS, Sciences-Po Paris, CSO
Sophie DUBUISSON-QUELLIER, Directrice de recherche au CNRS, Sciences-Po Paris, CSO (Rapporteur)
Claude FISCHLER, Directeur de recherche au CNRS, EHESS, CEM
Érik NEVEU, Professeur de science politique, Sciences-Po Rennes, CRAPE (Rapporteur)
Priscilla PARKHURST FERGUSON, Professeur de sociologie, Columbia University
Philippe STEINER, Professeur de sociologie, Université Paris-Sorbonne, GEMASS (Directeur de thèse)

La gastronomie peut être considérée comme une attention portée à la dimension esthétique de l’alimentation. Les biens gastronomiques sont donc des biens symboliques dont l’échange sur le marché passe par l’existence de dispositifs de valorisation particuliers. En tant qu’il contribue à orienter les consommateurs sur un marché opaque et à leur indiquer le « bon » produit ou la « bonne » manière de cuisiner, le journalisme gastronomique constitue un dispositif de médiation marchande. À partir notamment d’entretiens, d’observations, d’une enquête quantitative et de statistiques textuelles, cette thèse s’attache à rendre compte de la manière dont se construit un tel dispositif. Dans une perspective diachronique, les premiers chapitres sont consacrés à l’émergence du dispositif au XIXe siècle et à sa construction à l’articulation de différents espaces sociaux (gastronomique, amateur et journalistique). Il apparaît qu’à la fin du XXe siècle, un marché de la presse gastronomique se met en place qui rend le point de vue des titres dépendant de leur positionnement dans la concurrence et de leur modèle économique. L’analyse des parcours et des compétences des journalistes ainsi que de leurs concurrents potentiels que sont les blogueurs culinaires met ensuite en évidence différentes formes d’écriture gastronomique et les types de confiance qui en découlent. Enfin, l’étude du travail concret des journalistes permet de rendre compte de la similitude des contenus médiatiques et l’analyse du parcours de journalistes renommés autorise à saisir leurs modes de différenciation professionnelle.

Citer cet article : http://histoiredesmedias.com/Le-journalisme-gastronomique.html

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