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24 - À table !

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Olivier Roger

Enseignement pratique, divertissement et invitation au rêve dans les émissions culinaires télévisées en France, années 1990 et 2000

Le Temps des médias n° 24, Printemps-Été 2015, p. 180-194.

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Dans les années 1990 et 2000, la diversification du format des émissions de cuisine en France a montré que la manière dont elles mettent en scène des recettes de cuisine traduit le mode sur lequel elles s’adressent à leur public. Selon qu’elles présentent une tonalité démonstrative ou inscrivent la préparation d’un plat dans un scénario réel ou fictif, les émissions de recettes déterminent une appropriation différente du savoir culinaire par les téléspectateurs. Entre l’ambition pédagogique visant à transmettre la technique culinaire, l’attention portée au divertissement et la construction d’une image « pornographique  » de la cuisine, les trois programmes qui sont analysés font appel à un ensemble complexe de procédés qui donnent divers sens à la pratique de la cuisine, et définissent ainsi un usage différent des recettes par ceux qui les regardent.

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