Sidonie NAULIN
Les médias et la constitution d’un « monde de la gastronomie » (1870-1940)
Le Temps des médias n° 24, Printemps-Été 2015, p. 26-43.La fin du XIXe siècle et l’entre-deuxguerres constituent une période structurante dans l’histoire des médias gastronomiques français. Elle voit l’institutionnalisation d’un modèle d’analyse du monde gastronomique (le guide) et d’un type de discours particulier (la chronique nostalgique nationaliste) qui imprègnent durablement l’univers gastronomique. À partir de travaux historiques et sociologiques, cet (...)